하늘 벗 삼아

시원하고 달콤한 수박은 여름철 대표과일로 건강에도 좋다. 연세대 세브란스병원 김형미 영양팀장은 “수박은 이뇨작용을 돕고 항암성분도 토마토나 적포도주보다 훨씬 많이 포함돼 있다”고 설명했다. 수박의 영양을 제대로 살리려면 냉장고에 오래 보관해서는 안 된다. 과육보다 영..

감칠맛나는 채소 많이먹으면 혈압 ‘뚝’ 조미료맛 내는 ‘우마미’ 많은 채소가 효과 한국에서는 감칠맛, 일본과 외국에서는 ‘우마미’로 통하는 맛을 내는 채소를 먹으면 혈압이 낮아진다는 연구 결과가 나왔다. ‘우마미’란 일본 학자들이 만들어낸 말로, 사람이 맛볼 수 있는 4가..

도정하지 않은 곡물로 만든 빵이나 현미, 귀리를 먹으면 고혈압 심장질환 뇌졸중 위험을 줄이는 약을 먹는 만큼 효과가 있다는 연구결과가 소개됐다. 영국 애버딘대학의 로? 영양건강연구소 프랭크 티에스 박사팀은 200명의 사람을 두 그룹드로 나누고 한 그룹은 하루 세 번 도정하지 않..

하루에 다크초콜릿(Dark Chocolate) 한 조각을 먹으면 30분 운동을 한 것과 비슷한 효과를 볼 수 있다는 연구 결과가 나왔다. 미국 웨인주립대학교 모 말렉 박사는 최근 생쥐 실험을 통해 초콜릿 성분이 생쥐의 몸에 어떤 영향을 미치는지에 관한 연구를 진행했다. 연구팀은 생쥐를 두 그룹으..

코코아가 함유된 검은 초콜릿을 하루에 한 조각씩 꾸준히 먹으면 혈압을 낮춘다는 연구결과가 나왔다. 독일 쾰른대학병원 디르크 타우베르트 박사 연구진이 혈압만 약간 높을 뿐 다른 질환은 없는 사람들에게 초콜릿을 먹게 한 결과 이 같은 효과가 확인된 것. 이번 연구결과는 미국의학..

'키위'(Kiwi)의 뜻을 아십니까? 뉴질랜드에서 '키위' 라는 열매는 중국이 원산지로 한 선교사가 백 년 전 중국의 '참다래' 를 뉴질랜드로 가져가 많은 일조량과 자라기 좋은 환경에 지금의 키위로 발전하게 되었다. 그리고 뉴질랜드에서만 볼 수 있는 키위라는 새가 있는데 뉴질랜드 사람들..

국수를 만드는 방법으로 크게 3가지로 나눌수가있습니다 첫번째는 손으로 반죽을하여 홍두깨로밀어서 손으로썰어서 만드는방법입니다 주로 칼국수등을 만들때 사용하는방법으로 조금씩 만들어먹을때 사용합니다 업장에서 이방법으로 손칼국수라고 만들어 판매하는곳도 있지만 밀가..

우리의 전통적 음식 문화 속에는 음양오행 사상이 짙게 깔려 있다. 음양오행이란 모든 사물 현상은 서로 대립 되는 속성을 가진 음과 양으로 이루어져 있고, 상호 조화를 이룬다는 동양 철학을 말한다. 또한 우주의 기초를 이루는 다섯 가지 물질 목(木), 화(火), 토(土), 금(金), 수(水)가 서..

메밀류 [buckwheat, ― 類] 식물 | 브리태니커 마디풀과(―科 Polygonaceae)의 1년생초인 메밀(Fagopyrum esculentum/F. sagittatum)과 그 유사종인 파고피룸 타타리쿰(F. tataricum). 개요 메밀 또한 이들의 식용 씨를 일컫기도 한다. 3각형의 씨 안에 들어 있는 씨알은 암갈색 또는 회색의 단단한 껍질로 싸여 ..

메밀은 어려서는 흔히 먹었던 음식이다. 그리고 사춘기 무렵 나의 정신세계를 흔들어 놓았던 아주 충격적인 스토리로 다가왔다. 훗날 나는 그 작가의 생가가 성역화 되기전 그 집 툇마루에서 작가를 생각해 보았다. 봉평의 달 빛 아래서 메밀꽃을 보았고. 2014년 여름엔 주말농장에 파종하..