하늘 벗 삼아

지난 1월 24일, Jacques Charlet 각각의 와인에 따라 어떠한 치즈가 어울리는지 매칭해 보는 치즈 페어링 시간을 가졌습니다. Gran Baron Cava Brut (그랑 바론 카바 브뤼) 와 Jacques Charlet Chardonnay (쟈크 샤를레 샤르도네)는 르 브랭과 환상의 궁합을 보여 주었습니다. 살짝 녹은 르 브랭은 와인을 안 마..

​ 와인과 글라스 상식 이번시간에는 우선 글라스를 잡는 법에 대해서 알아보겠습니다. ​ ​ ​와인 글라스를 잡을 때는 보통 오른손을 사용합니다. 엄지와 검지, 중지를 이용해서 글라스의 스템(Stem) 부분의 중간을 잡습니다. 그러나 안정적으로 보이고 정석이기도 한 이 방..

와인 마시기에 적합한 온도 마주앙 공장장 출신 소믈리에 ‘김준철’의 와인이야기 열두 번째, 와인 마시기에 적합한 온도 “와인은 종류 별로 마시는 온도가 다르다고? 뭐, 대충 여름에는 시원하게, 겨울에는 미지근하게 마시면 되는 거 아냐? 원 빌어먹을 와인은 뭐가 이렇게 복잡해.”..

★ 인생의 벗이 그리워지는 계절 ★ 그대여 살다가 힘이 들고 마음이 허허로울 때 작고 좁은 내 어깨지만 그대 위해 내 놓을께요. 잠시 그 어깨에 기대어 눈을 감으세요..... 나도 누군가의 작은 위로가 될 수 있음에 행복해 하겠습니다. 인생의 여로에 가끔 걷는 길이 험난하고 걸어 온 길..

▣ 제조법에 따른 분류 술은 크게 제조방법과 원료에 따라 구분됩니다. 먼저 제조방법에 따라서는 발효주, 증류주로 크게 구분이 됩니다. 보리(정확하게는 맥아겠죠)를 원료로 발효한것이 맥주, 이것을 증류시키면 위스키가 되고 (물론 다른것을 원료로한 위스키도 있습니다 버번이나 테..

폐경기 여성에서 확인… 술 끊으면 오히려 악화 하루에 와인 한두 잔을 마시는 것이 중년 이후 여성들의 골밀도 감소를 막는 데 골다공증 약만큼 효과적인 것으로 나타났다. 폐경기 여성 수십만명은 골밀도 감소를 막기 위해 ‘비스포스포네이트’란 골다공증 약을 먹고 있다. 그런데 와..

와인상식 10계명 와인을 마시는 인구는 늘어가고 있지만 “와인은 종류가 너무 많고 마시기 까다로워서 부담스럽다”는 사람들도 여전히 많다. 와인에 관심이 있거나 와인 초보자들이 알아둘 만한 ‘와인 상식’ 몇 가지를 소개한다. ① 오래된 와인이라고 다 좋은 것은 아니다 =와인에..

와인병 바닥이 오목하게 들어가 있는 이유는 디켄팅을 편하게 하기 위해서인데요 오래된 레드와인은 침전물이 가라앉아 있을 수 있습니다 특히 보르도 와인이나 빈티지 포트에 자주 생기므로, 이러한 와인을 접대할 때는 침전물을 제거할 수 있는 디켄터를 미리 준비해야 하죠 와인병의..

Medoc 메독은 토양이 다양한 넓은 팔레트 모양으로 되어 있는데, 자갈, 석회석, 철분을 함유한 갈색 사암위의 자갈토양, 점토질의 자갈과 모래, 점토질과 이회암등... 모든 종류의 토양의 배합을 보인다. 이 때문에 메독에서는 레드 와인만이 생산되며, 여러 가지의 다양한 맛이 나게 된다. ..

『 디켄팅은 와인을 마시기 직전 침전물을 와인에서 분리시키는 작업을 의미한다. 』 6-7년 이상묵힌 레드 와인은 병 안에 붉은 색소와 탄닌 등 자연 침전물이 끼어있을 수 있다. 이런 침전물이 와인 속에 섞여 있으면 좋지 않은 맛을 낸다. 따라서 좋은 와인을 마실 때 디켄팅을 하는 것이..