카레 노란색 색소가 뇌종양 예방 건국대 교수팀, 암세포 억제 매커니즘 규명 카레에 들어 있는 노란색 색소인 커큐민이 뇌종양을 예방하는 매커니즘을 국내 연구진이 처음으로 규명했다. 이번 연구를 통해 커큐민이 어떤 방식으로 암세포 성장을 억제시키는지가 밝혀졌다. 건국대 의대 전사제어연구소 의생명과학과 이.. 참된 먹거리/삶과먹거리 2012.11.09
카레 먹으면 지방살 안 붙는다 커큐민 성분이 혈관생성-지방축적 막아 카레의 원료인 강황이 지방 축적을 억제해 몸무게 증가를 막아 준다는 연구 결과가 나왔다. 강황은 이미 치매 예방 효과가 알려져 있는데 새로운 효능 하나가 또 하나 확인된 것이다. 미국 터프츠 대학 연구진은 강황이 체중에 주는 효과를 관찰하.. 참된 먹거리/삶과먹거리 2012.11.09
건강에 좋은 아침메뉴 9가지 운전하며, 달리며, 걸으며 먹을 수 있다 바쁜 아침. 식탁에서만 식사를 하라는 법은 없다. 가스레인지를 켤 필요도 없이 빨리 만들 수 있는 먹을꺼리가 없을까. 물론 영양도 충분해야 한다. 미국 건강생활 잡지 리얼심플닷컴은 영양가가 높으면서도 휴대가 가능한 아침 메뉴 9가지를 소개.. 참된 먹거리/total recipe 2012.11.08
머리 좋아지는 잡곡밥, 황금비율 알고보니... 어린이용-당뇨병 환자용 혼합곡 개발 ‘웰빙 시대’를 맞아 잡곡밥이 주목을 받고 있는 가운데 머리가 좋아지는 잡곡밥을 만드는 황금비율이 화제를 모으고 있다. 2일 오후 MBC TV ‘파워매거진’에서는 잡곡의 효능을 극대화하는 ‘황금비율’을 맞춘 잡곡밥이 소개돼 관심을 모았다. 방.. 참된 먹거리/total recipe 2012.11.08
황태 효능 황태 별미요리 해장국으로 많이 이용하는 황태는 숙취 해소는 물론 그 이상의 효능을 갖고 있는 뛰어난 건강식품이다. 포실포실 노란 속살이 가장 맛있는 지금, 황태의 구수한 맛과 영양을 제대로 즐길 수 있는 별미 반찬 5가지. ※ 명태와 황태의 차이 명태는 맛이 담백해서 별다른 영양가가 없는 것처.. 참된 먹거리/total recipe 2012.10.31
27가지 양념장 만들기 27가지 양념장 만들기. 1.불고기 양념장 (쇠고기 400g 기준) 재료 : 간장 4큰술, 설탕 2큰술, 양파즙2큰술, 청주 2큰술, 다진파 마늘 2큰술씩, 배즙2큰술, 깨소금, 참기름 1큰술씩, 후춧가루 조금 방법 : 고기는 먼저 설탕과 배즙, 청주에 재워 두었다가 간장, 배즙, 다진파 마늘, 깨소금, 후춧가루.. 참된 먹거리/total recipe 2012.10.31
브릭스(Brix) 당도 브릭스 당도 또는 브릭스(Brix)는 과일이나 와인과 같은 어떤 액체에 있는 당의 농도를 대략적으로 정하는 단위로, 독일 과학자인 Adolf F. Brix가 역시 당의 농도를 결정하는 Balling 척도를 개선한 것이다. Sample중에 함유된 가용성고형분의 % 농도를 말한다. 가용성 고형분에는 당 ,염류, 단백.. 참된 먹거리/삶과먹거리 2012.10.31
육류의 숙성과 드라이에이징 육류는 도살 후 숙성전까지 PH의 변화를 갖게 됩니다. 간단히 표를 만들었는데 PH의 변화가 보일겁니다. 강직단계 도살 PH 7.0 젖산생성시작 PH 저하 시작 강직1단계 사후강직 시작 PH 6.5 ATP 분해 액틴과 미오신의 결합 으로 근육의 수축시작 강직2단계 최대 사후강직 PH 5.5 젖산 생성 중단 최.. 참된 먹거리/total recipe 2012.10.31
Cacao 이게 바로 초콜렛을 만드는 카카오 열매다.. 아프리카나 멕시코 등에서 재배된다고 하는데.. 이 열매를 직접 따서 먹어보고 싶겠지만, 그 맛은 신맛과 단맛이 난다고 한다. 카카오콩은 멕시코 원주민들이 음료 또는 약용으로서 귀히 여기던 것으로, 화폐로도 유통되었다. 유럽에 전해진 .. 참된 먹거리/삶과먹거리 2012.10.31
연어가 여자 몸에 그렇게 좋아? 연어가 여자 몸에 그렇게 좋아? 성인병을 예방하는 세계 10대 식품 중 하나인 연어는 오메가 3와 비타민 E를 함유한 대표적인 저칼로리 식품으로 여자들이 평생 고민을 달고 사는 다이어트와 건강, 뷰티 키워드로도 주목 받고 있다. 연어야말로 여자의 삶을 지탱해주는 일등공신인 셈이다... 참된 먹거리/total recipe 2012.10.31