하늘 벗 삼아

보이차 - 보이차의 가공 - 증압 성형(1) 선별을 마친 쇄청모차는 보이차(생차)와 보이차(숙차)에 따라 그 가공과정이 달라진다. 먼저 보이차(생차)의 전통적인 가공과정을 살펴보도록 하자. 전통적인 증압 성형법은 먼저 솥에 물을 받고 장작불을 피워서 물을 끓인다. 그 솥 위에 구멍이 뚫..

쇄청이 끝난 모차는 선별작업에 들어간다. 주로 노엽이나 굵은 가지, 가공과정 중 발생한 손상으로 형태가 좋지 않은 모차를 골라내는 분리 작업이다. 선별 작업에 있어 주의하여야 할 점은 쇄청이 끝난 모차는 함수량이 9%정도로 낮은 상태이다 보니 약한 압력에도 쉽게 부서질 수 있다..

▣ 제조법에 따른 분류 술은 크게 제조방법과 원료에 따라 구분됩니다. 먼저 제조방법에 따라서는 발효주, 증류주로 크게 구분이 됩니다. 보리(정확하게는 맥아겠죠)를 원료로 발효한것이 맥주, 이것을 증류시키면 위스키가 되고 (물론 다른것을 원료로한 위스키도 있습니다 버번이나 테..

자사다기(紫砂茶器) 呂 志 岳 중국 강소성(江蘇省) 의흥(宜興)에서만 생산되는 자사다기(紫砂茶器)는 다인들에게 으뜸으로 꼽히는 다기이다. 의흥 다기는 정교하고 아름다운 조형(造型)과 차의 색(色), 향(香), 미(味)를 잘 표현하고 보존 하는 장점을 가지고 있어 다른 종류 다기의 추종을 ..

화차 (花茶) 의 이해 꽃차를 화차(花茶) 라고도 부른다. 화차란 6대차류( 녹차, 홍차, 황차, 백차, 흑차, 청차)의 차잎과 꽃의 신선한 향기가 어우러져 만들어진 것이므로 여느 차와는 다를 독특한 분위기를 가지고 있으며 전통차 중에서도 가공차로 분류되다. 차잎에 천연의 꽃향기를 흡착..

차의 효능 콜레스테롤 저하에 도움을 녹차는 혈관벽에서 콜레스테롤을 취하여 간에 회수함으로써 인체에 좋은 작용을 하는 HDL-톨레스테롤은 상승시키는에 비해 몸에 해로운 작용을 하는 LDL-콜레스테롤은 감소시키는 선택적 감소작용을 나타내는 특징이 있다. 고혈압에 좋아요 보통 고..

당나라 시인 백낙천이 물었습니다. “어떻게 수행해야 합니까?” 조과 선사가 대답했습니다. “나쁜 짓 하지 말고 선행을 하여라.” “그런 것쯤이야 세 살 먹은 아이도 아는 말입니다.” 이에 조과 선사가 말했습니다. “세 살 먹은 아이도 쉽게 알 수 있으나, 백 살 먹은 노인도 실천하..

폐경기 여성에서 확인… 술 끊으면 오히려 악화 하루에 와인 한두 잔을 마시는 것이 중년 이후 여성들의 골밀도 감소를 막는 데 골다공증 약만큼 효과적인 것으로 나타났다. 폐경기 여성 수십만명은 골밀도 감소를 막기 위해 ‘비스포스포네이트’란 골다공증 약을 먹고 있다. 그런데 와..

가사(歌辭)문학과 담양(潭陽) 담양(潭陽)은 우리나라 가사문학(歌辭文學)의 중심지다. (라고 들 한다) 담양 사람들이 가사에 대한 애착심과 자부심도 대단하여 가사문학관 까지 지어 놓았다. 사진 : 가사문학관. 광주 호반 식영정 옆에 있다. 가사(歌辭)는 영남(嶺南)에서도 지었다. 사랑(舍..

茶를(홀로)마시는 이유 차는 홀로마시는것을 으뜸으로 합니다. 홀로마시고 있노라면 만감이 교차 합니다. 그 교차하는 만감이 차차 줄어 듭니다. 그러면 맨 나중에 남는것은 공허 뿐입니다. 그리고 그 공허를 다시 조이면 성찰이 생깁니다. 그 성찰을 거듭하노라면 나를 섭섭하게 했던 사..