하늘 벗 삼아

녹차 속의 화학물질이 두뇌 세포를 활성화해 기억력과 공간 지각력을 높여… 심장에 좋다고 알려져 있는 녹차가 기억력도 향상시켜 준다는 연구 결과가 나왔다. 중국 제삼군의대(Third Military Medical University) 연구팀에 따르면 녹차 속의 화학물질이 두뇌 세포를 활성화시켜 기억력과 공간 ..

심장보호, 비만 퇴치, 당뇨 예방, 면역력 증진 등 녹차, 홍차, 백차 등 차를 많이 마시면 건강에 이롭다는 것은 잘 알려져 있다. 유해산소를 없애주고 몸의 수분을 지켜 주기 때문이다. 그런데 이들 차 중에서 효능은 녹차가 으뜸이다. 녹차에는 에피갈로카테킨(EGCG), 폴리페놀 등의 항산화..

사랑과 커피의 닮은점 8가지 첫번째 쓰기도 하고 달기도 하다. 두번째 온도에 따라 맛이 다르지만 뜨거운게 가장 좋다. 세번째 중독된다. 네번째 커피나 사랑이나 다 끊기가 어렵다. 다섯번째 철이 들어서 시작한다. 여섯번째 비가오면 더 생각난다. 일곱번째 분위기에 약하다. 마지막으..

공정과 불공정을 표현하는 양팔 저울.... 공장이 담겨진 어떤 꼬마가 만든 양팔 저울. 생산 농민의 땀 헐값 거래 공정무역 직거래 무역 통한 가격 담보 커피 생산자의 삶은 풍요로운가? 18세기 당시 국제정세에 따른 영국의 위상이 커피무역 보다는 차를 주도할 수밖에 없는 이유로 아시아..

마틴루터킹은 “우리는 아침에 일어나면 탁자에 앉아 남아메리카 사람들이 수확한 커피를 마시거나 중국 사람들이 재배한 차를 마시거나 또는 서아프리카 사람들이 재배한 코코아를 마신다. 우리는 일터로 나가기 전에 벌써 세계의 절반이 넘는 사람들에게 신세를 지고 있다.”고 말했..

1. 서호용정(西湖龍井) 2. 안계철관음(安溪鐵觀音) 3. 몽정차(蒙頂茶) 4. 벽라춘(碧螺春) 5. 황산모봉(黃山毛峰) 6. 백호은침(白毫銀針) 7. 동정오룡(凍頂烏龍) 8. 군산은침(君山銀針) 9. 기문홍차(祁門紅茶) 10. 운남보이차(雲南普 洱 茶)

캐디[caddy] 말레이어의 카티(kati)가 전와(轉訛)된 것이며 무게는 500g이 약간 넘 는 정도이다. 캐디라는 이름은 잎차가 가득 담긴 자기항아리에 처음 붙여져 중국으로부터 영국으로 수입되었다. 이것이 18세기에는 주로 은, 동, 황동, 양은 또는 나무 위에 대모갑이나 상아의 베니어 같은 장..

★ 인생의 벗이 그리워지는 계절 ★ 그대여 살다가 힘이 들고 마음이 허허로울 때 작고 좁은 내 어깨지만 그대 위해 내 놓을께요. 잠시 그 어깨에 기대어 눈을 감으세요..... 나도 누군가의 작은 위로가 될 수 있음에 행복해 하겠습니다. 인생의 여로에 가끔 걷는 길이 험난하고 걸어 온 길..

긴압이 완료된 차는 30%정도의 수분을 가지고 있다. 이러한 높은 함수량은 보이차의 보관 도중 곰팡이가 쉽게 발생하여 좋지 못한 결과를 가져 올 수 있으므로 건조를 시켜 함수량을 권장 함수량인 13%로 맞춰야 한다. 대량으로 차를 만드는 곳에서는 건조실(烤房)을 이용하여 말리는데..

2006년에 새롭게 보이차종합표준이 발표 되었다. 이 표준(DB53/103-2006<普洱茶>)에서 제시한 완성된 보이차(긴압차)의 외형심평기준(A.1.3.2.1)에 의하면 찻잎이 균일해야 하고 전체적인 형태가 단정해야 한다. 가장자리의 각도도 고르고 가지런해야 하고 전체적인 두께의 얇고 두꺼운 ..