하늘 벗 삼아

♥세계3대커피★ 세계 3대커피 자메이카 블루마운틴,예멘모카 마타리,하와이 코나 엑스트라펜시 1. 자메이카 블루 마운틴 세계3대커피 중 "블루 마운틴"은 자메이카 섬의 동쪽에 있는 산 이름으로 카리브해가 내려다 보이는 산 봉우리 중간쯤의 1.500m부분에서 생산된답니다. 1500m고산지대 ..

커피의 성분 일반성분:수분,단백질,지질,당질,조섬유,휘발성 유기산 특이성분:카페인과 볶는 과정 중에 생성되는 방향성분 지방산은--------------------(공기)--------------------->커피맛 산화작용 커피의 원두에는 수분, 단백질, 탄수화물, 지방, 무기질, 유기산, 카페인 등이 들어 있습니다. 이..

더치커피는 차가운 물로 원두를 적셔서 추출을 하는 방식입니다. 그래서 카페인이 거의 추출이 되지 않습니다.(카페인은 높은 온도에서 추 출됩니다) 보통 한잔,한병의 양을 추출하는데, 8시간 정도가 걸린다고 하니까 그만큼 산화의 작용도 많이 일어납니다.. 그래서 보통의 더치커피는 ..

아라비카 vs 로부스타 1. 아프리카 이디오피아에서 최초 발견되어 퍼진 커피나무가 아라비카의 조상입니다. 2. 전세계 커피 생산량의 70~75%를 차지합니다. 3. 아라비카중 부르봉(bourbon) 티피카(Typica)는 가장 오래되고 널리 알려져 품질을 인정받는 품종입니다. 4. 타원형의 진초록색 잎을 가..

▲ 커피의 맛과 향을 좌우하는 커피원두 세계적으로 상품화되고 있는 커피는 크게 아라비카, 로부스타, 리베리카의 3대 원종으로 분류되고 있다. 가장 많이 재배되는 아라비카종은 해발 1,000 - 2,OOOm의 고산지대에서 재배되는 것으로 맛이 풍부하고 향기 또한 뛰어나 고급품종으로 인정 받..

보이차와 다식이다.. 가깝다는 이유로 상처 주진 않았나요? 우리는 대부분 가족들 앞에서 너무 쉽게 화를 낸다. 남들 앞에서는 침 한 번 꿀꺽 삼키고 참을 수도 있는 문제를 가족이어서 참지 못하는 일이 얼마나 많은가? 서로 허물없다는 이유 때문에, 부담을 갖지 않아도 되는 편한 관계..

중국 당나라 육우의 「다경」에 보면 '차는 성품이 지극히 맑아서 행실이 바르고 검박하고, 덕망이 있는 사람이 마시는데 적합하며, 만약 열이 있고 갈증이 나거나 눈이 침침하고 팔다리가 번거러워 뼈마디가 잘 펴지지 않으면 이 차를 너댓번만 마셔도 제호나 감로처럼 효과가 있다' 라..

다과, 전통의 깊은 맛과 멋 한가위 명절날이 성큼 다가왔다. 손님이나 웃 어른들을 맞을 때 간단하면서도 소홀하지 않은 다과를 마련해보면 어떨까. 예우를 갖추면서도 전통의 깊은 맛과 멋으로 접대할 수 있다면 금상첨화일 것이다. 명절 음식이나 다과 만들기에 익숙하지 않은 신세대 ..

스콘 만들기(일명 스콘 만들기(패스트푸드점 비스킷)- *재료 : 박력분 200g, 설탕50g, 베이킹파우더 1작은술, 소금 1/4작은술, 버터 50g, 달걀 1개, 우유 적당량(30~40cc정도), 표면에 바를 달걀물 조금 [준비하기] 1.버터는 단단하게 냉동상태로 둔다. 2.밀가루는 베이킹 파우더와 소금,설탕을 섞어 ..