하늘 벗 삼아

건조를 마친 보이차는 포장 과정에 들어간다. 먼저 한 편(片)씩 종이로 포장을 하게 되는데 오래 전에 만들어진 동경호, 복원창호, 송빙호 같은 골동차들이 생산되던 시절에는 이러한 종이포장 과정을 생략하고 바로 죽순포장으로 마감했다. 생산량이 많은 차창이나 수출용으로 만들어지..

긴압이 완료된 차는 30%정도의 수분을 가지고 있다. 이러한 높은 함수량은 보이차의 보관 도중 곰팡이가 쉽게 발생하여 좋지 못한 결과를 가져 올 수 있으므로 건조를 시켜 함수량을 권장 함수량인 13%로 맞춰야 한다. 대량으로 차를 만드는 곳에서는 건조실(烤房)을 이용하여 말리는데..

2006년에 새롭게 보이차종합표준이 발표 되었다. 이 표준(DB53/103-2006<普洱茶>)에서 제시한 완성된 보이차(긴압차)의 외형심평기준(A.1.3.2.1)에 의하면 찻잎이 균일해야 하고 전체적인 형태가 단정해야 한다. 가장자리의 각도도 고르고 가지런해야 하고 전체적인 두께의 얇고 두꺼운 ..

보이차 - 보이차의 가공 - 증압 성형(1) 선별을 마친 쇄청모차는 보이차(생차)와 보이차(숙차)에 따라 그 가공과정이 달라진다. 먼저 보이차(생차)의 전통적인 가공과정을 살펴보도록 하자. 전통적인 증압 성형법은 먼저 솥에 물을 받고 장작불을 피워서 물을 끓인다. 그 솥 위에 구멍이 뚫..

쇄청이 끝난 모차는 선별작업에 들어간다. 주로 노엽이나 굵은 가지, 가공과정 중 발생한 손상으로 형태가 좋지 않은 모차를 골라내는 분리 작업이다. 선별 작업에 있어 주의하여야 할 점은 쇄청이 끝난 모차는 함수량이 9%정도로 낮은 상태이다 보니 약한 압력에도 쉽게 부서질 수 있다..

판검사는 "동물농장 개들"이라는데... 검사출신 변호사의 법조계를 향한 직격탄 <천당에 간 판검사가 있을까?> / 김동수 2011.07.20 목사들 사이에 이런 우스개 이야기가 있다. 같은 교회 목사와 장로, 평신도가 한 날 한 시 죽어 천당에 갔다. 그런데 천국 문 앞에서 베드로가 신발을 벗고..

검찰이야기를 하는데 삼성과 조선일보가 떠오르네 [서평] 검찰이라는 괴물의 성장과 진단보고서 <검찰공화국 대한민국> / 이성홍(2011.04.21) 책을 읽는 내내 드는 생각이 있었다. 이 책을 검사가 읽는다면, 또는 검찰총장이 읽는다면 아니면 판검사를 바라는 고시생이 읽는다면 무슨 생..

포만감 일반적으로 쥐들이 포만감을 느끼는 양은 하루 평균 100Kcal였다. 쥐를 100마리씩 두 그룹으로 분류하여 첫 번째 그룹의 쥐 100마리에게는 음식을 넉넉히 주고 환경도 깨끗하게 꾸몄다. 두 번째 그룹의 쥐들에게는 85Kcal정도의 약간 모자라는 분량의 먹이를 주었다. 이렇게 사육한 후..

이명박 대통령의 "일왕이 한국을 방문하고 싶으면 진심으로 사과하라"는 발언에 대해 일본 정부가 다각적으로 반발하고 나섰습니다. 겐바 고이치로 외무상은 이명박 대통령의 발언에 대해 일본 정부 차원의 공식적 항의를 했다고 밝혔습니다. 또한, 노다 요시히코 총리는 "이해하기 어려..

서초동 소년 법정에서 열여섯 살 소녀가 재판을 받고 있었습니다. 친구들과 함께 오토바이를 훔쳐 달아난 것이 기소 이유였습니다. 소녀는 작년 가을부터 14건의 절도, 폭행을 저질러왔기에 이번에는 무거운 법정형을 받을 것이 예상되었습니다. 중년의 여성 부장판사가 들어왔습니다. "..