하늘 벗 삼아

아라비카 vs 로부스타 1. 아프리카 이디오피아에서 최초 발견되어 퍼진 커피나무가 아라비카의 조상입니다. 2. 전세계 커피 생산량의 70~75%를 차지합니다. 3. 아라비카중 부르봉(bourbon) 티피카(Typica)는 가장 오래되고 널리 알려져 품질을 인정받는 품종입니다. 4. 타원형의 진초록색 잎을 가..

▲ 커피의 맛과 향을 좌우하는 커피원두 세계적으로 상품화되고 있는 커피는 크게 아라비카, 로부스타, 리베리카의 3대 원종으로 분류되고 있다. 가장 많이 재배되는 아라비카종은 해발 1,000 - 2,OOOm의 고산지대에서 재배되는 것으로 맛이 풍부하고 향기 또한 뛰어나 고급품종으로 인정 받..

사랑과 커피의 닮은점 8가지 첫번째 쓰기도 하고 달기도 하다. 두번째 온도에 따라 맛이 다르지만 뜨거운게 가장 좋다. 세번째 중독된다. 네번째 커피나 사랑이나 다 끊기가 어렵다. 다섯번째 철이 들어서 시작한다. 여섯번째 비가오면 더 생각난다. 일곱번째 분위기에 약하다. 마지막으..

공정과 불공정을 표현하는 양팔 저울.... 공장이 담겨진 어떤 꼬마가 만든 양팔 저울. 생산 농민의 땀 헐값 거래 공정무역 직거래 무역 통한 가격 담보 커피 생산자의 삶은 풍요로운가? 18세기 당시 국제정세에 따른 영국의 위상이 커피무역 보다는 차를 주도할 수밖에 없는 이유로 아시아..

마틴루터킹은 “우리는 아침에 일어나면 탁자에 앉아 남아메리카 사람들이 수확한 커피를 마시거나 중국 사람들이 재배한 차를 마시거나 또는 서아프리카 사람들이 재배한 코코아를 마신다. 우리는 일터로 나가기 전에 벌써 세계의 절반이 넘는 사람들에게 신세를 지고 있다.”고 말했..

봄 볕 따사로운 테라스에서 즐기는 커피 한 잔이 저절로 생각나는 계절이다. 최근에는 원두커피의 소비가 증가하면서 집에서도 가정용 에스프레소 머신이나 핸드 드립 방식으로 커피를 직접 만들어 즐기는 이들이 늘고 있다. 맛있는 커피의 핵심은 원두. 원두를 제대로 알고 취향에 맞게..

원두는 세계적으로 3대 커피로 구분된다고 한다. 즉 아라비카(Arabicas), 로부스타(Robustas), 리베리카(Libericas)가 그것이다. 그중 리베리카종은 병에는 강하나 가뭄에 약해 현재는 거의 생산되지 않는다고 하니 아라비카와 로부스타종이 대종을 이루고 있는 셈이다. 아라비카종은 가장 많이 ..

아라비카 vs 로부스타 1. 아프리카 이디오피아에서 최초 발견되어 퍼진 커피나무가 아라비카의 조상입니다. 2. 전세계 커피 생산량의 70~75%를 차지합니다. 3. 아라비카중 부르봉(bourbon) 티피카(Typica)는 가장 오래되고 널리 알려져 품질을 인정받는 품종입니다. 4. 타원형의 진초록색 잎을 가..

coffee is... Tallyrand -Pergord 탈레랑 [Talleyrand-Perigord, Charles-Maurice de] Prince de Benevent이라고도 함. 1754. 2. 2 출생~1838. 5. 17 파리에서 84세로 죽음. 프랑스의 정치가이자 ·외교관으로서 커피예찬 시를 썼으며 사진은 Pierre-Paul Prod'hon이 1809년에 그린 탈레랑의 초상화(부분)로 프랑스 파리에 사는 개..

사이렌이라고 하는 세이렌(Seiren, siren)은 호메로스의 <오디세이아>의 에피소드에 나오는 요정(마녀)이다 세이렌은 원래 하르퓌이아(Harpyia)라고 하여 상반신은 인간, 하반신의 새의 모습인데 후대의 화가덕에 인간과 같은 반신반어의 모습으로 표현되게 되었다. 세이렌은 아름다운 목..