하늘 벗 삼아

커큐민 성분이 혈관생성-지방축적 막아 카레의 원료인 강황이 지방 축적을 억제해 몸무게 증가를 막아 준다는 연구 결과가 나왔다. 강황은 이미 치매 예방 효과가 알려져 있는데 새로운 효능 하나가 또 하나 확인된 것이다. 미국 터프츠 대학 연구진은 강황이 체중에 주는 효과를 관찰하..

브릭스 당도 또는 브릭스(Brix)는 과일이나 와인과 같은 어떤 액체에 있는 당의 농도를 대략적으로 정하는 단위로, 독일 과학자인 Adolf F. Brix가 역시 당의 농도를 결정하는 Balling 척도를 개선한 것이다. Sample중에 함유된 가용성고형분의 % 농도를 말한다. 가용성 고형분에는 당 ,염류, 단백..

이게 바로 초콜렛을 만드는 카카오 열매다.. 아프리카나 멕시코 등에서 재배된다고 하는데.. 이 열매를 직접 따서 먹어보고 싶겠지만, 그 맛은 신맛과 단맛이 난다고 한다. 카카오콩은 멕시코 원주민들이 음료 또는 약용으로서 귀히 여기던 것으로, 화폐로도 유통되었다. 유럽에 전해진 ..

아이스크림, 치즈 등 고지방 음식을 즐겨 먹는 사람들보다 과일과 생선 등 저지방 음식을 즐겨 먹는 사람들이 장시간 더 건강하게 산다는 연구결과가 나왔다. 미국 메릴랜드대학교 아미 앤더슨 박사 팀은 70~79세의 미국 노인 2500명을 대상으로 그들이 즐겨 먹는 음식과 수명의 상호관계를..

우연이 필연이 된다... 스치는 삶에서도 끈끈한 정을 담을 수 있는 사람이 있다. 가을을 보내면서.... 채집산행을 하면서.... 채집 및 현지 구매를 했다... 겨을을 준비하는 다람쥐처럼.... 이것이 10년 넘게 태평양을 사이에 두고.. 견우와 직녀 처럼 살아가는 기러기의 본능이다. 사먹는 무항..

슬로시티 / 패스트푸드<fast food> / 슬로푸드<slow food> 슬로시티란? 1999년 10월 이탈리아에서 시작된 운동으로, 자연(nature)과 전통문화(culture)를 잘 보호하면서 경제를 살려 진실로 사람이 사는 따뜻한 사회, 행복한 세상을 만드는 것이 목적이다. 청산도 슬로시티의 상징은 마을을 등..

'키위'(Kiwi)의 뜻을 아십니까? 뉴질랜드에서 '키위' 라는 열매는 중국이 원산지로 한 선교사가 백 년 전 중국의 '참다래' 를 뉴질랜드로 가져가 많은 일조량과 자라기 좋은 환경에 지금의 키위로 발전하게 되었다. 그리고 뉴질랜드에서만 볼 수 있는 키위라는 새가 있는데 뉴질랜드 사람들..

우리의 전통적 음식 문화 속에는 음양오행 사상이 짙게 깔려 있다. 음양오행이란 모든 사물 현상은 서로 대립 되는 속성을 가진 음과 양으로 이루어져 있고, 상호 조화를 이룬다는 동양 철학을 말한다. 또한 우주의 기초를 이루는 다섯 가지 물질 목(木), 화(火), 토(土), 금(金), 수(水)가 서..

덥다... 시원하게 먹고 싶은 빙수..

냉장고 보면 암 알고,신발 보면 치매 안다 우리는 지금 3명 중 한 명은 암(癌)에 걸리는 시대를 살고 있다. 성인에서 고혈압 유병률이 33%쯤 되니 발생 비율로 치면 암이나 고혈압이나 별반 다를 게 없는 셈이 됐다. 바야흐로 암·만성질환 동거 시대다. 암을 포함하여 거의 모든 질병은 그 ..