황태 고추장볶음...

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황태고추장볶음 - 밑반찬 만들기 황태요리

요리재료

황태 두마리, 실파 두뿌리, 깨소금 조금

소스재료

간장 1큰술, 다진마늘 한큰술, 올리고당 한큰술,
안매운 고추장 3큰술,
생강즙 ½큰술, 후춧가루 세번 털어 넣고,
참기름 1작은술, 깨소금 조금

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황태고추장볶음 - 휴가철 밑반찬 만들기 황태요리

티비에서 어느 한의사님이 먹으면 좋을 보양식품 중의 하나가 황태라고 하더라고요

그 소리 듣고서 홈쇼핑에서 용대리 황태를 파는걸 보고

잔득 사서는 두고 국 끓여 먹고 있답니다.

무 넣고 계란 넣어서 황태국 끓여서 밥말아 한 그릇씩 먹으면 속이 든든 하더라고요

보통은 국으로만 자주 끓여 먹는 황태포인데

오늘은 고추장 양념으로 무친 후 프라이팬에 볶아 밥반찬으로 먹으니 이것도 맛있습니다.

양념장에 버무려 볶아 놓으니 입맛 살려주는 밑반찬이 되더라고요

밑반찬으로도 좋습니다.

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​우리나라에서는 황태가 안 잡힌다지요?

러시아에서 황태를 잡아 강원도 용대리 황태어장에서 말린다고 하네요.

그래서 국산인지 러시아 산인지 헷갈리는 ​황태포 두마리 입니다.

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황태가 어떻게 만들어 지나?

명태를 내장을 빼고 영하 10℃이하의 추운지역에서 낮에는 녹고, 밤에는 꽁꽁얼리면서 12월부터 ~4월까지

얼었다 녹았다를 반복하여 서서히 말리면 살이 노랗고

솜방망이 처럼 연하게 부풀어 고소한 맛이 나는 황태가 된데요​.

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1....가시 없는 쪽으로 살만 발라냈어요

황태포가 기다란건 짧게 잘라 주었고요 적당한 길이로 찢어 둡니다.

​

살 발라내고 남은 황태 껍질과 머리 뼈 부분은 버리지 않고

잘 두었다가 국물용 육수 내는데 사용하면 됩니다​.

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​2....찬물에 담갔다가 바로 건저서 물기를 짠 겁니다.

어떤 분들은 분무기로 뿌린다고 하시는 분들도 있는데

저는 촉촉하고 부드러운 식감을 위해 찬물에 담갔다가 바로 건저 물기를 짰어요.

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​양념장 만들기

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간장1큰술, 다진마늘 한큰술, 올리고당 한큰술, 안매운 고추장 3큰술,

생강즙 ½큰술, 후춧가루 세번 털어 넣고, 참기름 1작은술, 깨소금 조금

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모두 넣고 잘 섞어 논 것 입니다.​

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3...​촉촉하게 수분 있는 황태포는 무치기 좋은 볼에 담고요

고추장 양념장을 반을 넣고 비닐 장갑낀 손으로 조물조물 고루 무침 해 줍니다.

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색이 허연 멀건 하면 나머지 양념을 조금씩 넣어 가면서 무칩니다.

저는 양념장을 모두 다 넣고 조물조물 촉촉하게 무쳤어요

여기서 끝이 아니고요 . 볶아야 더 맛있답니다^^*

4....프라이팬에 포도씨유를 두르고, 나무젓가락과 나무 수저를 이용해서

중, 약불로 볶아 줍니다.

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​황태포 고추장 양념이 볶음이 익으면서 황태 살이 오그라 들며 익는 것이 보입니다.

5....마지막 가스불을 끄고 실파 썰어서 위에 올리고

깨소금 뿌려서 마무리해요( 황태포 고추장 볶음) 끝

두 마리 볶은 게 요만큼하고, 조끔 더 있네요..프라이팬에

짜지않고 달큰 매콤하니 입에 잘 맞는 황태고추장 볶음 입니다.

밥하고 먹으면 입맛 돌아요

부들부들 매콤하고 고소한 황태고추장 볶음

글라스락에 담아 놓고 먹으면 며칠은 든든하게 먹을 밑반찬, 밑반찬이 되네요