청양고추 간장 삭히기

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요리 레시피-일상 청양고추 간장 삭히기 도토리 ・ 2016. 11. 2. 23:37 URL 복사 이웃추가 본문 기타 기능 번역보기 청양고추 간장 삭히기    주말에 시골에 다녀오며 빨간고추을 다 수확한 고추 밭에서 남아 있는 고추를 훌터와 간장 고추삭히기와 청양고추 청을 만들어 보려 합니다  시골 어르신들께서 정성껏 키우신 고추 이기 때문에 늘  감사 한 마음으로 주시는 곡식들을 먹고 있습니다 재료 준비와 만들기 50인분 기준 메인 재료; 청양고추1kg 양념 재료: 간장2컵,소주1컵,매실1컵,현미식초2컵,흑설탕1과1/2컵   1 재료 손질을 해 볼까요  고추를 흐르는 물에 깨끗이 씻어 주세요 보통 고추를 삭힐때 고추를 포크 이용해 두번씩 구멍을 내주는데 저는 고추가 크지 않아 그냥 하였습니다 2 고추 삭힐 간장을 만들어 볼까요  냄비에  간장2컵,소주1컵,매실1컵,현미식초2컵,흑설탕1과1/2컵을 넣고 팔팔 끓여 주세요   3 맛있는 청양고추를 삭혀 볼까요  깨끗이 씻은 고추를 스텐통에 담아 주세요 양념물을 고추에 부어 주세요 고추가 양념물에 잠기도록 비닐을 깔고 빈 반찬통에 물을 넣어 얺어 주세요 보통 시골에서 어머니들이 할때는 깨끗한 돌을 이용하는데  지금 저는 돌이 없기 때문에 빈 반찬통을 이용했습니다 4 작년 이맘때 삭힌 고추입니다  이렇게 청양고추를 간장에 삭혀 놓으면 전이나 각종 새콤달콤하게 무치는 나물이나 무침에 간장을 이용 하면 좋습니다 그리고 가끔 입맛없을 적에 삭힌고추를 다져넣고 콩나물 비빕밥을 해 먹는다든가 젓갈 무침을 할때 넣어도 좋습니다 5 청양고추청을 만들어 볼까요  청양고추를 채를 처서 청양고추 500g,설탕500g을 넣어 썩어 주시면 매콤하면서 달짝지근한 고추 청이 만들어 집니다 멸치를 볶는다든가 고기나 해물종류 볶을때 매운맛과 단맛을낼때 이용하면 좋습니다 [출처] 청양고추 간장 삭히기|작성자 도토리