각종 - sauce

 

 이 샐러드는 들깨드레싱을 이용한 샐러드..고급 한정식집가면 나오는 샐러드예요~들깨와 참깨. 잣가루를 넣고 만는 영양만점 드레싱~연세 있으신 어르신들께서 너무너무 좋아하시는 샐러드랍니다.
 

 

 요건.. 적채(보라색 양배추..)를 갈아서 만든 영양만점 샐러드~고소한 맛을 살리기 위해 약간의 땅콩버터와 마요네즈를넣었지만 다이어트를 생각하시는 분이라면 올리브유를 대신해서 다이어트식으로 즐겨보세요~ 

 

 이건 돈가스집에서 나오는 샐러드...흔히 양배추와 적채. 그리고 당근채정도만 넣고푸짐하게 나오는 샐러드죠~참깨드레싱을 이용한 샐러드 입니다~ 이 요리는 제 요리책에 돈가스 소스에 함께 나오는 요리인데..오늘 공개해 드릴께요~참고로.. 저 돈가스는대형마트버전  칼라돈가스~녹차가루등을 이용하여 색스럽게 입혔답니다~ 

 

 자 먼저.. 들깨드레싱~ 소스재료 : 껍질벗긴들깨가루 6큰술, 잣가루 1큰술, 참깨가루 1큰술,배즙(or배쥬스)6큰술, 양파즙 2/3큰술, 다진마늘 1작은술,맛술 1작은술, 꿀 1/2큰술, 레몬즙 1큰술, 소금1/2작은술.. 소금량 1/2작은술 전.후로 취향껏 조심스레이 조절.. 모든재료 볼에 넣고 골고루 섞어주세요~
 

 

모든 샐러드용 야채에 활용해 보세요~아주 고소하고 맛있어요~이번엔.. 적채를 이용한 드레싱~

 

 

적채드레싱재료 :플레인요쿠르트 1/2컵(요플레 2통정도..), 적채 1/4통(70그람), 파인애플 2쪽(통조림..), 파인애플국물 3큰술,땅콩버터 1큰술, 마요네즈 1큰술, 꿀 1/2큰술, 레몬즙 1큰술,식초 1/2큰술, 약간의 소금.. 미니믹서에 적채와 파인애플, 마요네즈, 땅콩버터, 파인애플 국물을 넣고 윙~~~~다 갈아졌다 싶으면 볼에 담고 꿀과 레몬즙, 식초, 약간의  소금을 넣고 골고루 섞어주세요~ 저는 요쿠르트를 집에서 만든걸로 사용했어요~무가당이죠~ 시판 요플레를 이용할 경우..꿀은 넣지 않으셔도 됩니다~.

 

 이 또한 취향껏 샐러드에 어울리는 채소에얹어드세요~ 마요네즈와 땅콩버터의 열량이 부담 되신다면..그 재료 빼고..그에 준하는 적당량의 올리브유를 넣어 만들어 보세요~ 

 

 이건...돈가스집 가면 나오는 깨소스... 참깨 2큰술, 마요네즈 3큰술, 땅콩버터 1/2큰술, 연유(우유)1큰술,식초 1작은술, 레몬즙 1큰술, 사이다 5큰술에 적당량의  소금간을 하시면 됩낟~정말 고소한게 맛있어요~~~양배추.. 마냥 먹습니다~~ ㅎㅎ~ 

 

이건..요쿠르트 드레싱~ 재료 : 집에서만든 무가당요쿠르트 ...1+2/3컵정도 될듯.. 후르츠칵테일(여러가지 믹스된 후르츠통조림) 과육만으로  밥숟가락으로 수북히 3숟가락, 꿀 1/2큰술, 적당량의 소금... 저는 집에선 만든 요쿠르트를 사용합니다~이 요쿠르트가 담백한게 훨씬 맛있어요~ 시판 플레인 요쿠르트를 사용할 경우..약간의 과일과육을 곱게 잘라넣은 후..(사과나 귤, 키위..)생크림이나 올리브유, 꿀등을 기호에 맞게 조금씩 넣은 후소금으로 간 마추세요~ 잘게다진 과육을 요쿠르트에 섞고..꿀을 넣은 후 약간의 소금으로 간만 마추면 됩니다..이 부분에서 취향껏 1큰술의 생크림도 넣고..단맛을 좋아하면 꿀을 좀 넉넉히 넣으세요~ 요쿠르트드레싱은 약간 걸죽해야 좋아요~통조림 국물.. 넣지 마세요~ .

 

 담백한 오리엔탈드레싱 이예요~너무너무 맛있어요~ 올리브유2큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 핫소스 1/2큰술,간장 1큰술, 레몬즙 1큰술, 다진양파 1큰술, 다진파슬리(가루...)약간,깨소금 1작은술(이건 옵션.. 안넣어도 됨..) 소금. 후춧가루 약간씩... 이 드레싱이 이마트 스카이락에 있는 오리엔탈 드레싱 이예요~ 깨소금 안넣을거면 파슬리는 1/2작은술 정도가 적당하겠네요... 모든재료 몽땅 넣어 설탕이 녹을때 까지 저어줍니다... .

 

참깨드레싱 이예요~ 깨소금 2큰술, 식초 2큰술, 올리브유 2큰술, 설탕 1 1/2큰술,레몬즙 1큰술, 소금 적당량을 섞은 뒤..설탕이 녹을때까지 고루 저어준 후..소금 조금씩 넣으면서 취향껏 간해주세요~~ 

 

 키위드레싱 이예요~ 키위 한개반, 파인애플(통조림..)큰걸로 2/3쪽, 땅콩가루 1작은술, 레몬즙 1큰술, 식초1큰술,통조림국물 2큰술,우유 2큰술, 올리브오일 100cc, 설탕 1작은술, 소금 엄지와검지로 집어서 약간.. 키위와 파인애플을 숭덩숭덩 썰어 믹서에 살짝 갈고..(키위씨가 살아있을정도로 살짝만..)나머지 재료를 다 넣은 후 골고루 섞어주세요~ 

 

 파인애플크림드레싱 이예요~ 건포도 1 1/2큰술, 다진후르츠칵테일 2큰술, 레몬즙 1/2작은술  후르츠칵테일국물 1 1 2큰술, 마요네즈 2 1/2큰술, 설탕 1작은술, 소금약간....(후르츠칵테일없음.. 파인애플 통조림으로도 해보세요~~ 더 맛있어요~~~ )건포도 살짝 불리고..후르츠 잘게 다져모든재료 드레싱재료 볼에담고 골고루 섞어주세요~ 고소하고 달콤한게 아이들이 너무 좋아해요~ 

 

크림드레싱 이예요~ 

마요네즈 3큰술, 우유 3큰술, 곱게다진양파 2큰술,

설탕. 레몬즙 1/2큰술씩,

소금, 흰후추 약간..(흰후추 없음 넣지 마세요~)

 

모든재료 볼에 넣고 골고루 섞어주세요~

 

 

 

 

오리엔탈드레싱

 

재료 : 올리브유2큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 핫소스 1/2큰술,간장 1큰술, 레몬즙 1큰술,

다진양파 1큰술, 다진파슬리(가루...)약간, 깨소금 1작은술(이건 옵션.. 안넣어도 됨..)

소금. 흰후춧가루 적당량..

만드는법 : 모든재료 볼에넣고 섞어주세요.

--- 모든 야채샐러드

 

이탈리안드레싱

 

재료 : 올리브유 4큰술, 식초 1큰술, 레몬즙 1큰술, 머스터드 1/2작은술, 핫소스 1작은술,

토마토케첩 1작은술, 양파즙 1작은술, 레몬주스(오렌지주스)1큰술, 소금.흰후추가루 적당량..

만드는법 : 모든재료 볼에넣고 섞어주세요.

--- 모든야채샐러드나 육수, 해산물 샐러드

 

프렌치드레싱(시판 드렌치드레싱 응용버전)

 

재료 : 시판 프렌치드레싱 3큰술과 토마토케첩 2큰술, 다진양파 2큰술,잘게썬토마토

(방울토마토) 2큰술, 머스터드 1/2큰술, 핫소스 1/2큰술,설탕 1/2큰술, 레몬즙 1큰술과

소금, 후춧가루 적당량..

만드는법 : 모든재료 볼에넣고 섞어주세요.--- 모든 야채샐러드나 과일샐러드

 

 

프렌치과일드레싱

 

재료 : 올리브유 2/3컵, 식초 1/3, 오렌지쥬스 1/3컵, 파슬리가루 1작은술의 재료에

사과나 키위, 파인애플, 채리등 향이 강한 과일적당량, 설탕 1큰술, 소금,흰후춧가루 적당량.

만드는법 : 과일을 뺀 모든재료 설탕이 녹을때까지 골고루 섞어

다진과일 넣고 살짝만 더 섞어주세요.

--- 모든 야채샐러드 과일사라다.

 

간장드레싱

 

재료 : 간장 2큰술(샘표..)식초 2큰술, 올리브유 4큰술,양파즙 1/2큰술, 레몬즙1/2큰술,

설탕 약간(1/3작은술??)생수 약간, (1/2작은술정도..)소금.후춧가루 적당량..

만드는법 : 모든재료 볼에넣고 골고루 섞어주세요.

--- 모든 야채샐러드

 

참깨드레싱 1.

 

재료 : 깨소금 2큰술, 식초 2큰술, 올리브유 2큰술, 설탕 1 1/2큰술,레몬즙 1큰술,

소금.흰후춧가루 걱당량.

만드는법 : 소금을제외한 모든재료 넣고 설탕이 녹을때까지 고루 저어준 후 취향껏소금간..

-- 모든 야채샐러드

 

참깨드레싱 2.(돈가스집 양배추샐러드 드레싱)

 

재료 : 참깨 2큰술, 마요네즈 3큰술, 땅콩버터 1/2큰술, 연유(우유)1큰술,

식초 1작은술, 레몬즙 1큰술, 사이다 5큰술에 적당량의소금.후춧가루.

만드는법 : 참깨를 곱게갈아 모든재료와 골고루 섞어줍니다~

참깨가 적은량이라 갈기가 곤란하면 모든재료 미니믹서에 넣고 곱게 갈아주세요.

 

 

들깨드레싱

 

재료 : 껍질벗긴들깨가루 6큰술, 잣가루 1큰술, 참깨가루 1큰술,배즙(or배쥬스)6큰술,

양파즙 2/3큰술, 다진마늘 1작은술, 맛술 1작은술, 꿀 1/2큰술, 레몬즙 1큰술,

소금1/2작은술정도, 후춧가루 적당량.

만드는법 : 소금을제외한 모든재료 넣고 설탕이 녹을때까지 고루 저어준 후 취향껏

소금간..

 

 

 

허니머스터드드레싱

 

재료 : 마요네즈 4큰술과 꿀 2 1/2큰술, 머스터드소스 3큰술, 우유(생크림)1큰술과

양파곱게갈은거 1/2큰술, 레몬즙 1/2큰술, 소금, 후춧가루적당량..

만드는법 : 소금을제외한 모든재료 넣고 설탕이 녹을때까지 고루 저어준 후 취향껏 소금간..

--- 치킨샐러드나(케이준..)모든 야채샐러드. 햄버거 소스..

 

타르타르소스

 

재료 : 마요네즈 5큰술, 머스터드 1작은술(취향껏.. 안넣어도 좋아요~)삶은달걀 1개,

다진오이피클 1+1/2큰술,곱게다진양파 1큰술, 다진파슬리(파슬리가루) 1작은술,

레몬즙 1작은술, 우유 1큰술, 피클국물 1큰술, 적당량의 소금과 후춧가루(흰후추..)

만드는법 : 오이피클과 삶은달걀, 댱파는 곱게 다져 준비, 볼에 모든재료넣고

골고루 섞어주세요.

--- 생선 커틀릿등 주로 튀긴생선요리에 이용되는 소스. 연어요리에도 좋고

감자사다라등에도 이용.

 

크림드레싱

 

재료 : 마요네즈 3큰술, 우유 3큰술, 곱게다진양파 2큰술, 설탕. 레몬즙 1/2큰술씩,

소금, 흰후추 적당량.

만드는법 : 소금을제외한 모든재료 넣고 설탕이 녹을때까지 고루 저어준 후 취향껏 소금간..

--- 감자사라다, 고구마사라다, 과일사라다등.

 

파인애플크림드레싱

 

재료 : 다진후르츠칵테일 2큰술, 건포도 1+1/2큰술, 레몬즙 1/2작은술, 후르츠칵테일국물

 1 +1/ 2큰술, 마요네즈 2+ 1/2큰술, 설탕 1작은술, 소금약간....

후르츠칵테일없음.. 파인애플 통조림..

만드는법 : 건포도 살짝 불리고,후르츠 잘게 다져 볼에담고 골고루 섞어주세요~

--- 모든 야채샐러드나 아이들을 위한 샐러드

 

키위드레싱

 

재료 : 키위 한개반, 파인애플(통조림..)큰걸로 2/3쪽, 땅콩가루 1작은술, 레몬즙 1큰술,

식초1큰술,통조림국물 2큰술,우유 2큰술, 올리브오일 100cc(반컵), 설탕 1작은술,

소금 엄지와검지로 집어서 약간..

만드는법 : 키위와 파인애플을 숭덩숭덩 썰어 믹서에 살짝 갈고..

(키위씨가 살아있을정도로 살짝만..) 나머지 재료를 다 넣은 후 골고루 섞어주세요~

--- 야채샐러드나 과일사라다

 

딸기드레싱(모든과일로 응용..)

 

재료 : 딸기간것 5큰술, 마요네즈 1큰술, 레몬즙 2큰술, 식초 1/2큰술, 소금.후춧가루

적당량

만드는법 : 위의재료 모두 볼에넣고 섞어 적당량의 소금간.

--- 과일사라다.

 

무가당 요쿠르트드레싱

 

재료 : 집에서만든 무가당요쿠르트 1+2/3컵정도 , 후르츠칵테일(여러가지 믹스된 후르츠통조림) 과육만으로  3큰술,  꿀 1/2큰술, 적당량의 소금과 흰후춧가루.

만드는법 : 잘게다진 과육을 요쿠르트에 섞고 꿀을 넣은 후 약간의 소금으로 간만 마추면 됩니다..

이 부분에서 취향껏 1큰술의 생크림도 넣고 단맛을 좋아하면 꿀을 좀 넉넉히 넣으세요~

요쿠르트드레싱은 약간 걸죽해야 좋아요~통조림 국물.. 넣지 마세요~

--- 모든 야채나 과일샐러드

 

녹차요쿠르트드레싱

 

재료 : 시판플레인요쿠르트 2통, 녹차가루 1작은술, 올리브유 1큰술, 레몬즙 1큰술,

꿀 1작은술, 소금,후춧가루 적당량

만드는법 : 모든재료 넣고 섞어주세요--- 모든 야채나 과일샐러드

 

 

 

요쿠르트프렌치드레싱

 

재료 : 플레인요쿠르트 2개, 케첩 2작은술,꿀 1/2큰술, 머스터드소스 1/2큰술, 레몬즙 1/2큰술

적당량의 소금. 후춧가루..(케첩이 간이 적당히 되어있어 별도의 소금은 필요지 않은듯..)

만드는법 : 모든재료 볼에넣고 골고루 섞어주세요.

--- 모든 야채샐러드

 

콘드레싱

 

재료 : 캔옥수수통조림(小)1캔(Green Giant 작은것), 파인애플1쪽, 파인애플국물(여러가지 과일주스)100ml(반컵), 마요네즈 1큰술, 땅콩버터 1큰술, 식초1큰술, 레몬즙1큰술, 소금.후춧가루 적당량

(캔 옥수수에 소금간이 적당히 되어있어 소금간은 필요없을듯..)

만드는법 : 옥수수통조림을 채에 바쳐 물기를 빼 미니믹서에 넣고 파인애플통조림 국물을

넣어 곱게 갈아 다른재료와 함께 골고루 섞어주세요~

--- 모든 야채샐러드

 

적채드레싱

 

재료 : 플레인요쿠르트 1/2컵(요플레 2통정도..), 적채 1/4통(70그람), 파인애플 2쪽(통조림..), 파인애플국물 3큰술, 땅콩버터 1큰술, 마요네즈 1큰술,  레몬즙 1큰술,식초 1/2큰술, 약간의 소금..

만드는법 : 미니믹서에 적채와 파인애플, 마요네즈, 땅콩버터, 파인애플 국물을 넣고 윙~

다 갈아졌다 싶으면 볼에 담고 꿀과 레몬즙, 식초, 약간의 소금을 넣고 골고루 섞어주세요~

** 너무 곱게갈면 야채비린내가 날 수 있으니 적당히 갈아주세요.

적채를 따로 가는것도 방법입니다.

--- 모든 야채샐러드

 

요쿠르트적채드레싱

 

재료 : 시판플레인요쿠르트 2통, 파인애플통조림 2쪽, 통조림국물 2큰술,올리브유 2큰술,

레몬즙 2큰술, 소금.후춧가루 적당량..

만드는법 : 볼에 요쿠르트 넣고 파인애플과 국물을 넣고 갈아 넣고, 적채를 잘게 컷트하듯

따로갈아 섞은 후 올리브유와 레몬즙넣고 섞은 후 소금과 흰후춧가루로 간해주세요.

--- 모든 야채샐러드와 과일사라다.

 

땅콩참깨 드레싱::

재료 : 땅콩버터1큰술, 깨소금1큰술, 간장1/2작은술, 다시마국물3큰술, 설탕과 소금,흰후춧가루

적당량

만드는법 : 모든재료 볼에넣고 골고루 섞어주세요.
---- 닭튀김, 샤브샤브 소스

 

피클 드레싱

재료 : 마요네즈3큰술, 다진 오이피클1개분(2큰술), 다진 고추피클1개분, 곱게다진 양파1큰술,

피클물2큰술, 소금, 흰후춧가루 적당량

만드는법 : 모든재료 볼에넣고 골고루 섞어주세요---- 베이컨을 넣은 야채 샐러드

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출처 :산야초 효소(E) 라이프 원문보기▶   글쓴이 : 효소사랑