1. 토양관리
* 퇴비를 얼마나 많이 넣느냐에 따라 소득의 차이가 많다. 석회 300평당 150~200kg, 완숙퇴비 5,000kg을 넣는다. 퇴비를 많이 넣어 토양을 비옥하게 만들면 복분자의 수확기간이 길어진다. 깊이 논갈이 하는 것이 좋다. 천근성이며 뿌리가 대부분 60~70cm 로 퍼진다. 습해에 약하고 또한 건조에도 약하기 때문에 높은 이랑을 지으면 가뭄이 들게 되므로 점적관수시설을 한다. 땅 힘이 좋으면 하우스 재배시 수명은 6~7년이 되고 노지에서는 5~6년이 된다. 복분자의 어린 묘목은 뿌리가 수염뿌리가 많아 연약하고 염류에 아주 약하므로 화학비료나 염류가 많은 계분시용은 하지 말아야 한다.
2. 심을 골 만들기
경사지는 15° 정도가 좋다.
평지에서는 고랑을 높이하고 점적 시설을 한다.
통풍이 잘되는 사양토에 심는다.
3. 피복 : 볏짚-많이 덮을 것 (질소성분 보충 : 1년후 땅힘 높인다.)
수분 증발 및 잡초발생을 억제한다. 토양이 딱딱해지지 않는 등 가장 좋은 방법이다.
보온덮개 - 1/2씩 덮고 옮겨준다.
검은비닐 - 1.8m 정도의 가급적 넓은 것으로 7월초에 벗겨준다.
4. 식재간격 : 2m x 0.4m (지력에 따라 다소 틀릴 수 있음)
비닐 멀칭시 구멍을 크게 뚫어 뿌리에서 2~3cm 까지 심는다.
심은 후 물을 꼭 주어야 한다. 뿌리가 활착될 때까지 1~2회 물을 준다. 그렇지 않으면 많이 죽는다. 물을 주면 95%정도 활착시킬 수 있다.
비닐하우스 재배 시 10m 파이프일 경우 2줄이 좋지만 수확량이 20~30% 차이가 난다.
5. 재배적지 :
ꋮ복분자의 뿌리 깊이는 60cm 까지 분포하고 있지만 지표면에서 30cm 내외에 뿌리가 80% 정도 분포하고 있다.
ꋮ복분자는 습해에 아주 약하므로 재배적지는 지하수위가 낮고 토심이 깊으며 물빠짐이 좋은 토양이 좋다.
ꋮ토양은 공기의 유통이 잘되는 양토 및 사양토로서 유기물이 풍부한 토양이어야 한다.
ꋮ토양의 산도는 약산성(pH 5.5~6.5)이 좋다.
ꋮ재배적지의 경사도는 15도 정도 되는 곳이 아주 좋다.
ꋮ복분자는 풍해에 약하므로 여름철 태풍의 피해가 적은 곳이 좋다.
여름철 태풍을 받게 되면 줄기와 잎이 상처를 입어 고사되거나 낙엽이 떨어져 영양분을 저장하지 못해 병충해의 침입을 받아 쉽게 고사된다.
ꋮ생육후기까지 충분한 영양분을 축적하지 못할 때 줄기가 겨울철에 한풍을 받아 고사되거나 병해로 가지가 썩는 경우가 많으므로 토양지력이 좋은 곳일수록 좋다.
ꋮ천근성이므로 한해에 대해서 약한 작물이므로 관수시설이 되어있어 가뭄 때 관수할 수 있는 포장이 좋다.
6. 식재 후 관리
봄 식재 : 3월 10일 전후가 가장 좋다. 늦어도 4월 10일(맹아가 트기 전까지) 이전에 심어야 한다.
봄에 너무 늦게 심으면 결과모지의 맹아가 발아되거나 금년도 신초가 발생이 되어 뿌리의 활착과 생존율이 매우 떨어진다.
- 정식할 때 이미 맹아가 발아되면 다시 생육이 정지 되었다가 다시 생육을 시작하는데 시간이 오래 걸려 신초수가 적고 생육이 늦어 수확량 감소의 원인이 된다.
- 정식할 때 금년도 신초가 발생되면 신초는 줄기가 경화되어서 생육이 불량하거나 신초수가 적어 수확량 감소의 원인이 된다.
- 묘목을 식재할 때 뿌리를 곧게 펴고 뿌리에서 위쪽으로 2~3cm 정도까지 심는 것이 신초수 발생과 한해와 습해 예방에 아주 좋다.
가을 식재 : 11월 말경 (묘목 생산이 어렵다)
지하경에서 새로 자란 가지(4월 10일경이면 나옴)는 한뼘 정도 자라면 적심한다.(3개 정도를 기르고 1개당 3개씩 가지를 만든다) 3가지를 1뼘정도 자라면 적심하여 3~4개씩 가지를 기른다. 전체 12가지 정도 기른다.
꽃이 피는 시기는 고창지방에서 5월 하순에 꽃이 핀다. 개화 후 1개월이면 익는다. 5월 5일~10일이면 꽃이 피고 1개월 후 빨간색의 열매가 된다. 3~4일 후 검게 되면서 커진다.
*추비는 수정 직후 5월 15일경 복합비료 1~1.5포를 준다
*열매 수확 후 (7월 초) 1포반 정도 추비한다.
활착 후 추비한다. 300평당 1포정도 : 추비는 2회한다. 나머지는 발효 퇴비를 준다 (과의 크기나 당도가 높아진다.)
7. 덕시설
ꋮ덕설치 시기는 식재 후부터 신초가 30cm 이상 자라기 전까지 설치하는 것이 제일 좋다.
ꋮ덕설치 시기를 놓치면 줄기가 무성하여 덕을 설치하는데 어려움이 있고, 또한 줄기가 경화되어 유인하면 가지가 부러지거나 줄기가 곧게 세워지지 않는다.
ꋮ신초줄기가 자라는대로 덕에 고정시키는 것이 좋다.
ꋮ덕 설치할 때 높이돠 가로줄은 포장의 지력과 지형의 형태를 감안하여 결정한다.
◆ ∩자형 : 가장 좋은 방법으로 2~2.5m 간격으로 설치한다
높이는 110~120cm 이고 지하부분을 40cm정도 묻고 가로 길이는 40cm 정도하고 1단과 2단으로 설치한다.
덕이 단단하여 태풍시 덕의 쓰러짐이 없어 효과가 가장 좋다.
유인끈은 하우스밴드로하는 것이 좋다. 철사는 녹이 슬어 좋지 않다.
유인줄의 높이를 마음대로 조절이 가능하다.
8. 전정
(1) 하계전정
ꋮ1년생 복분자는 식재하여 신초가 평균 2개 정도 발생하는데 5월 초순부터 5월 중순 사이에 신초가 나오는대로 지상으로부터 30cm 지점(줄기 끝 부분)에서 전지하여 주당 1차 측지수 3~4개 총 측지수를 6~8개 정도 나오게 하는 것이 좋다.
ꋮ1년생 하계전정 하지 않을 경우 수확할 수 있는 결과지가 높아 수확감소의 원인이고 또한 1차 측지수가 너무 많이 나와 겨울 동사의 원인이 된다.
*1차 전정은 1뼘 정도 자라면 한다.(덕설치 전)
*2차 전정은 줄에서 15~20cm 위를 자른다.
*가장 위의 줄에서 1뼘 정도에서 자른다.
9. 제초관계
복분자 재배시 제초제는 사용하지 않는 것이 좋지만 부득이 사용 시는 5월까지만 이용한다
10. 병충해
① 유리나방 : 봄에 꽃이 피기 전. 열매 수확 후 살포한다.
②근두암종병 : 뿌리혹병 석회보르도액살포
③위축병: 대추나무 빗자루병과 비슷 : 잘라서 태운다.
④응애 : 꽃이 피기 전 2~3회 살포한다.
11. 수확시기의 판단과 방법
수확시기는 기상, 용도 등에 의해 다르나 품종의 독특한 식깔, 향기, 감미가 들게 되면 수확한다. 복분자는 개화 후 25~30일이 되면 착색이 시작되어 4~5일이 더 지나면 성숙한다. 그 사이 2~3일 간격으로 성숙한 것부터 수확하여야 하나 비가 오거나 기온이 높은 때를 피하여 아침 서늘한 시간에 한다. 수확은 손으로 따고 손끝으로 가볍게 과실을 집어 당기면 화탁(花托)에서 쉽게 분리된다. 생과로 이용할 때는 완숙과를 수용하면 수송도중 과형태가 부서지므로 완숙 2~3일 전 90% 정도가 익었을 때 수확하고 보관은 햇볕이 들지 않게 관리하여 운반한다.
12. 복분자술 담그는 법
1.8리터 1병당 25,000~30,000원
2병 만드는 법 : 복분자 1kg, 술 +설탕 : 상당히 높은 가격이다
딸기 5kg에 황설탕 1.5~2.0kg : 다음에 복분자가 보이지 않을 정도로 덮어준다.
6월 말이면 2~3일 후면 끓는다.
설탕 2kg 기준하면 소주 2병(22도) 로 20도가 된다.(10병 만든다. )
2. 보관방법: 밀봉 (서늘하고 햇빛이 들지 않는 곳) 빛이 들면 효모균이 죽는다.
*0~3도의 온도에서 가장 발효가 잘 된다.
*80~90일 후 걸른다.
하우스 재배시 고온장해 때문에 수정이 잘 되지 않는다. 벌을 놓으면 수정이 되므로 이용을 한다. 노지에서는 100% 수정이 된다.
★하우스 재배시 좋은 점
청결(산성비 없다),. 장마기에 고사의 위험이 적다.
★품종별 특성
블랙베리(가시 없는 복분자) : 일명 슈퍼복분자라 한다. 당도는 6~7 Brix. 수확량이 20~25% 정도는 복분자에 비해 많다. 열매가 크다. 당도가 낮아 판매가가 낮다.
라스베리
복분자. 10~12brix , 향이 있다. 뿌리에서 마디마디 잘라서 묘목r 생산이 필요하다.
- 복분자 모형 : 원형으로 바꾼다.
- 라스베리 : 산딸기
ꋮ복분자.: 과피가 얇다. 생과로 유통이 어려워 5kg 병에 넣어 판매하는데 얼려서 판매한다.
ꋮ산딸기 : 두껍다. 생과 이용가능하나 당도가 낮고 생과의 유통은 한계가 있다. 대량재배하면 문제가 된다.
1일 수확량(1인기준) : 1차 20kg 정도, 2차~3차 성수기는 1인당 수확량이 40~50kg 수확가능, 끝물 4차~5차 20~25kg 을 수확한다. 전체 평균은 30kg/1일
복분자는 하우스 재배하는 것이 유리하며 빠른 시간에 재배기술을 습득하여 높은 수익을 올리고 나무의 세력을 강하게 하여 오랫동안 수확이 가능하도록 최선을 다하여야 한다.
