비건 마요네즈

 

비건 마요네즈 

 

재료 : 소이카페/해바라기유/2배식초/레몬즙/소금/땅콩가루 

 

* 소이카페는 매일유업에서 생산되는 채식두유입니다.

성분이 대두고형분과 소금으로만 되어있는 단순하게 만들어진 두유로 맛이 아주 담백합니다. 

 

두유 500미리 

소금 25그램 

설탕 180그램 

기타(땅콩가루/샐러리 등) 50그램 

해바라기유 700-800그램(감자/캐슈넛 등으로 대체 가능) 

 

       Tip:  견과류는 기름 넣기 전 블렌딩 필요하며 견과류 넣은 것에 비례해서 기름양을 좀 줄여야 합니다. 

예를 들어, 감자 3개 넣을 시, 기름 양은 200그램 넣으면 됨) 

2배식초 100그램(레몬으로도 할 수 있음)  

       * 레몬을 살짝 넣으면 잔맛이 없어짐 

 

방법 : 

 1) 두유,소금,설탕,기타 재료를 넣고 블렌딩 하면서 기름을 조금씩 부어줍니다.  

 2) 식초는 블렌딩 후 붓고 요리주걱으로 저어줍니다.

 

[출처] 채식마요네즈 만드는 법|작성자 vegepapa